Le castagnole sono il dolce per eccellenza di Carnevale, rispettano la tradizione e sono buonissime ma come si preparano?
Sembra facile realizzare queste palline fritte e con zucchero a velo, in realtà la ricetta però nasconde delle insidie che dobbiamo assolutamente tenere in considerazione.
Conosciute anche come zeppole o tortelli non possono mancare in questo periodo. L’origine di queste piccole frittelle si deve all’Emilia Romagna con un sapore riconoscibile e davvero eccezionale. Ne esistono poi diverse tipologie che si sono affermate nel tempo senza tuttavia riuscire mai a sovrastare queste tradizionali.
Oggi vogliamo portarvi al centro di un gusto e sapore eccezionale e che rappresenta una delle feste più amate dagli italiani. Se un tempo venivano viste come prodotto tipico della Romagna e si trovavano solo lì, come le piadine hanno vissuto una grandissima rivoluzione arrivando un po’ ovunque e regalando dei risultati davvero molto interessanti.
Oggi proviamo a insegnarvi come realizzarle anche se vogliamo sottolineare che per questa ricetta serve un po’ di manualità in cucina che possa rispecchiare la nostra bravura nella realizzazione di un piatto che possiamo considerare decisamente tipico. Siete pronti? Ora passiamo in cucina per vedere come si realizzano.
Ingredienti per circa 30 castagnole
- 50 g di burro morbido
- 200 g di farina 00
- 2 uova
- 60 g di zucchero
- 1/2 scorza di limone
- 1 cucchiaio di liquore all’anice
- 1 pizzico di sale
- 10 g di lievito in polvere per dolci
- 1 baccello di vaniglia
- q.b. olio di semi di arachide
Ingredienti per circa 30 castagnole (Tradizioni.it)
Preparazione
- Per prima cosa lavorate il burro con il cucchiaio e aggiungete i semi del baccello di vaniglia e la scorza di limone grattugiata;
- Mescolate fino a ottenere una crema omogenea;
- Versate farina e zucchero in un’altra ciotola;
- Setacciate il lievito;
- Unite il sale, le uova leggermente sbattute e il burro aromatizzato;
- Unite poi il liquore all’anice e mescolate prima con un cucchiaino e poi con le mani;
- Ottenuto un impasto liscio andate a coprirlo con un piatto e lasciatelo riposare per 30 minuti;
- Trasferite tutto su una spianatoia leggermente infarinata;
- Formate un filoncino e ricavatene 35 pezzi cercando di farli abbastanza uguali sarà importante per la cottura;
- Quando l’olio raggiunge i 170° andate a immergere poche castagnole per volta aiutandovi con una schiumarola, non esagerate con le quantità altrimenti non si cuoceranno omogeneamente;
- Lasciatele scolare;
- Ricopritele di zucchero e servitele ai vostri invitati per un risultato davvero incredibile e dal sapore inconfondibile a Carnevale.
